馒头不疏松不暄软或许这3细节做错了教你正确过程一次成功

导读：馒头不疏松不暄软？或许这3细节做错了，教你正确过程，一次成功，馒头作为咱们的首要面食之一，有着悠长前史，在战国时期，馒头被称为馍馍，因做法和资料分外的简略一向传承到如今，还发展出各种口味各式外形的包子，但最根底的馒头仍是深得世人喜爱，一个成功甘旨的馒头一定是白胖疏松，馒头外皮亮光丰满，悄悄扯开质地暄软，安排细腻，面粉幽香浓郁，细品甜味回甘，不管怎样吃都适当百搭。

最近有不少南边区域的朋友在后台咨询小鹿，疫情期间学会了制造馒头，可测验屡次都无法做到像北方馒头相同疏松暄软，口感偏硬还简单粘牙，也不知哪步犯错了。

馒头不疏松不暄软？或许这3细节做错了，教你正确过程，一次成功，馒头简单犯错的当地无非三点，水温、和面程度、是否有辅料辅佐，这三个细节关键是很多人简单犯错的当地，只需一步犯错，制造的馒头不管口感和卖相、松软程度都差了点意思，接下来小鹿教咱们怎么轻松做出松软疏松、白胖美观的大馒头，只需跟着过程制造，信任咱们咱们一次就成功。

【资料】

面粉300克，温水150~165克，奶粉50克，糖15克，酵母3克，油5克，啤酒20克

【过程】

1｜首先把称量好的温水和牛奶、白糖混合调匀后，下酵母拌匀，停止5分钟让酵母活化，然后倒入面粉中，用铲子拌成絮状，再调入食用油、2勺啤酒，上手揉捏面团。

2｜把面粉和水剂混合搓捏了15~20分钟后，面团现已能到达三光面团了，放置一边醒发20分钟。

3｜面团醒发好后，上手搓扁再半数搓成长条状，用刮刀细分为大约50克一个的面剂子，此分量制造出的馒头算中等巨细的馒头，切开面团能见细腻无孔的状况，这样的面团制造的馒头才满足暄软。

4｜最后为馒头进行整形搓圆制造出馒头胚子，在每一个馒头胚子下垫张油纸，锅中添水烧热，把馒头胚子隔水放入锅中，经过蒸锅发酵法发酵，发酵胀大至比本来大1.5~2倍体积，轻按馒头有回弹质感，即可开端蒸焖。

5｜馒头发酵好后，开火把锅中水分烧开，开端计时清蒸8~13分钟，蒸好后关火别立马开盖，持续用锅中余热焖3~5分钟，避免馒头陷落，到点后方可出锅，每一个馒头都白胖美观，快点趁热品味吧！

【小鹿的烹饪心得】

1、和面的水温：

水温的冷热度直接影响面团发酵状况，水温太冷会让酵母很难发酵活化，水太热就简单把酵母烫死无法发面，呈现的问题比方发酵缓慢、不能发面、口感干硬等都是疏忽水温而导致，主张水温控制在35~45度之间，判别办法：温水喝到嘴里感到舒畅的温度就可以了。

2、和面程度：

馒头的和面程度，无需做到面包的手套膜状况，但揉面时刻一定要足够，不断揉捏15~20分钟的面团就差不多了，制造的馒头作用较好，一次发酵后，基本能做到面团切开无气孔，这样的面团制造的馒头愈加暄软疏松，想偷闲的朋友，就交给面包机吧。

3、发酵辅配料：

馒头发酵，除了酵母稳定性，还会由于温度和湿气的不同，让发酵出的馒头质感都有所误差，比方发酵缓慢或无法彻底发酵到位，因此在和面时需求使用辅料辅佐，早餐店包子店会增加苏打粉、泡打粉、疏松剂等食物增加剂作为辅佐，家庭可选择增加少量啤酒，啤酒是天然助酵剂，具有的大麦成分能辅佐酵母发酵，更简单发满盘，还会让馒头充溢的幽香，更好吃。

以上是小鹿共享馒头做法和简单讹夺的三大细节的回答，把细节操作和过程完美结合后，确保咱们能做出又软又香，白胖疏松，轻松发满盘的馒头，咱们制造馒头时，有哪些不同的见地和观点，欢迎下方留言，一同讨论。

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