喜欢吃动物肝脏吗？手抓猪肝、滑熘肝尖、法国鹅肝，爱吃哪1款？动物肝脏能够补血明目，信任吗？动物肝脏，对人体健康有利的成分是什么？普通人是否需求通过吃动物肝脏，防备疾病？有哪些需求留意的几点呢？我们现在来解析。
吃动物肝脏，从表面上看，应该是我们这儿的传统，归于以形补形的食补战略。不过，普通百姓或许想不到，动物肝脏从前催生过多项诺贝尔奖的诞生。这事儿，要从 1892年说起。那年，美国威斯康星州出生了1位聪明的孩子，起名叫墨菲，这孩子生长为学霸，并在22岁时成为高中教师，教授数学和物理。墨菲教师教育之余，还在校园的解剖室兼职，并对医学发作猎奇。
墨菲教师，对医学的爱好越来越稠密，而且考入医学院，在30岁时转行当起了大夫。墨菲与自己的教师协作，从事恶性贫血的研讨。那时分的科研，最简略，墨菲每天的使命主要是查询患者血液样本的红细胞计数。通过许多单调的作业后，墨菲发现，贫血患者吃下动物肝脏后，红细胞数量突然增多，这说明，动物肝脏与红细胞生成有关。可是，吃动物肝脏，许多人无法承受，就将肝脏捣成汁直接通过胃管输入。后来，通过屡次实验，取得了浓缩的动物肝脏精华。终究，又与其他组织协作，开发出了更高效的肌肉注射液，并因而取得诺贝尔奖。尔后，科学研讨证明，对恶性贫血起到医治效果的是肝脏中的维生素B12，相关的学者又由于维生素B12的组成及应用研讨，4度摘得诺贝尔奖。墨菲先生的业绩是否令人激动？预备今晚开端吃动物肝脏，仍是让孩子长大后去研讨肝脏？
动物肝脏，其实更显着的特色，是其间所含的维生素A。100克猪肝，大约含有5000微克的维生素A，而维生素A是保护角膜结构和视网膜功用的重要物质。因而，食肝明目，是有根据的。由于，维生素A缺少的时分，会导致干眼病、夜盲症等眼疾。可是，假如孩子近视，想靠吃动物肝脏来纠正，那就不靠谱啦。
维生素A，归于脂溶性维生素，不易从机体排出。过量弥补维生素A，会带来毒性，对孩子，或许影响骨骼发育；对孕妈妈，影响愈加显着。因而，维生素A的摄入量上限，是每天不超越3000微克，也便是，吃2两猪肝，就超支啦。我们的居民膳食攻略，引荐每天维生素A摄入量，成年男性为800微克，成年女人700微克，换算成猪肝的分量，大约是15克。煮一大盘动物肝脏，让全家人当零食吃，那就会出问题。
吃动物肝脏，还有2个危险。第1个，是动物肝脏中的胆固醇和嘌呤含量过高。每100克猪肝中，胆固醇含量大约是470毫克；嘌呤含量大约是170毫克。假如是存在高脂血症或是高尿酸血症的人，常吃动物肝脏，就或许加剧病况，特别是现已发作动脉粥样硬化和痛风的人，吃动物肝脏，会带来显着的健康损害。
吃动物肝脏，第2个危险是重金属和药物残留。动物肝脏是解毒和代谢器官，能够视为毒物的中转站，重金属、兽药、农药等都要在肝脏中代谢、转化，简单发作积蓄。多年前，就有查询，农贸市场中的猪肝抽检成果发现，镉与铅的含量都超出食物卫生标准。其实，弥补维生素A，动物肝脏并不是仅有来历，许多深色的蔬菜和生果中都富含类胡萝卜素，具有活性，能够转化为维生素A。因而，想明目，不需求依靠动物肝脏。
爱谁，就把健康传给谁。
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