食谱咸摩卡巧克力卷

嘻嘻，阿宅我好久没呈现啦～刚好有空，收拾一个我炒鸡爱吃的蛋糕卷食谱来发发！～蛋糕是摩卡巧克力味儿的，口感软嫩又有浓郁香味儿～加上香香de咸摩卡奶油整个滋味真的炒鸡赞！！

食谱【咸摩卡巧克力卷】

资料

【蛋糕胚】

蛋白4个

蛋黄 4个

低筋面粉60g

可可粉10g

细砂糖55g

玉米油50g

热水55g

即溶咖啡粉（三合一）5g

玉米淀粉10g

【摩卡咸奶油夹馅】

淡奶油200g

细砂糖20g

盐1g

可可粉3g

即溶咖啡粉（三合一）4g

过程

1.先制造蛋糕部分，可可粉和即溶咖啡粉用热水溶解，放置冷却至室温后运用。

2.参加玉米油拌和混合均匀。

3.筛入低筋面粉，拌和混合均匀，假如看起来有点水油别离状不需要过多的忧虑～

4.参加蛋黄，拌和均匀成细腻的蛋黄糊～

5.蛋清放入无水无油洁净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，渐渐参加玉米淀粉打发（能够坚持蛋白霜安稳），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，肯定不能打发过度。

6.取1/3蛋白霜参加蛋黄糊中，拌和均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

7.将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩下的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完结。

8.蛋糕糊倒入提早铺了油纸的28*28cm的烤盘中，外表用刮刀悄悄抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤20分钟左右，详细时刻温度依据时刻状况恰当调整。烤好取出，轻震模具震出热气，放置晾凉冷却。

9.先准备下摩卡咸奶油，把奶油夹馅部分一切资料混合，隔冰块打发至硬挺的状况。

10.蛋糕晾凉后，撕去油纸，转移到一张洁净的油纸上，敌对两边缘45度角斜切蛋糕边（便利后面卷）然后抹上奶油，接近卷的一边有一部分像凸起相同多涂点奶油，另一边少点，依照e型卷的方法凭借擀面杖卷起即可～

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