搭档今日做了麻辣烫，说是让咱们尝尝。
摄影师第一个着手，才进口就发出了惊呼：好吃！有点杨X福内味儿！
我也紧跟着尝了尝，汤头浓郁，麻辣鲜香，甭说，滋味还真不赖。
她说是照着何教师的办法，用火锅底料+牛奶做的懒人版麻辣烫。
并且，她还用了一个独门秘籍——
“我有次做麻辣烫的时分，家里只剩余旺仔牛奶了，只能用它来替代。谁知道无心插柳，汤底更浓更香了！”
旺仔牛奶还能煮麻辣烫？
这调配看似捣乱，细心想想，如同还颇有道理：
奶制品里头的蛋白质，能够带来相似骨汤的浓醇口感；奶里增加的炼乳，不只能进一步为香浓加分，还有提鲜的效果。
嗯，是个好方剂，我收了！
不过这个方剂，倒也还有可优化的空间，所以我稍加改善，推荐给你们。
首要炼乳中增加的糖的确能起到必定的提鲜效果，但假如汤底自身不行鲜，那么提高效果也是有限的。
所以我的第一个改善，是在炒香底料的时分，加点肉末。
不需要多，一小碟就够了。在红油里煸炒过的肉末，加水一煮，就能够复原出骨汤里的荤鲜。
第二个改善嘛，是在快出锅的时分，参加一点调和洽的麻酱。
与牛奶的乳香不同，麻酱有着浓郁的油脂香，在麻辣的烘托下尤为出彩。
不管打火锅仍是煮泡面，加点它，就能让香味更上一层楼。
搞定了汤底，剩余的就跟煮泡面相同简略啦。
马铃薯、藕片、薯粉等难熟的食材打头阵，丸子、菌菇、肥牛、午餐肉顺次列队，最终参加青菜收尾，搞定！
- 牛奶麻辣烫 -
[ 食材 ]
汤底：火锅底料40-80g 肉沫（可选）100g 姜片5片 蒜片2瓣 郫县豆瓣酱1大勺 生抽1小勺 糖1/2小勺 麻酱1大勺 芝麻油1小勺 食用油1大勺 清水500ml 牛奶250ml 香菜 熟芝麻
配菜：午餐肉 脆皮肠 肥牛 蟹籽丸 蟹柳 墨鱼丸 鱼豆腐 虾滑 魔芋丝 藕片 马铃薯片 玉米 香菇 金针菇 木耳 娃娃菜 上海青 豌豆苗 花生芽 宽薯粉/泡面
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.挑选自己最喜爱荤素，将食材洗净沥干，花点当心思，将香菇打香菇花，小腊肠切成八爪鱼
2.1大勺芝麻酱参加1小勺芝麻油调顺滑
麻辣烫加上香浓的芝麻酱愈加好吃
3.起锅热油煸香蒜片、姜片，参加80g火锅底料、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，在参加肉沫炒香，参加1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀，参加500ml清水煮沸
麻辣烫汤底增加肉沫会愈加香，没有能够疏忽，火锅底料多少看个人，菜菜增加的量归于微辣
4.汤底欢腾后参加250ml牛奶小火煮，牛奶简单扑锅记住调小火
牛奶让汤底愈加浓稠，牛奶和清水份额是1:2
5.锅再次欢腾后，先下马铃薯、藕片、玉米、薯粉等难熟的食材，再下丸子类、菇类、肥牛、午餐肉、腊肠、魔芋丝、花生芽等易熟，最终下青菜等
6.煮至断生后，参加调好的麻酱拌匀，出锅后能够加上熟芝麻和香菜
从下锅到上桌，不到15分钟就做好了！
咱们先从配菜下手，藕片脆口，玉米甜嫩。
便是吃丸子时要当心些，不然会被流心的爆浆烫到嘴。
吃肥牛，我喜爱打个鸡蛋拌着吃。
戳破蛋黄，让金黄的蛋液裹覆着肥牛，那份香滑，绝了。
再勺几口汤，香醇稠密，咂巴咂巴嘴，也没有杂乱无章的余味。
泡面和薯粉要放在最终，一嗦而尽，最痛快！
酥麻、热辣、滚烫，姓名便把这一锅的特征包括得酣畅淋漓。
麻辣烫，称得上布衣食物中的私家定制。
荤素任挑，丰俭由人，辣度可增减，咸酸可调理。
尽管咱们吃的都是麻辣烫，但碗里装的又不尽相同，也难怪它终年霸占着外卖榜单的第一名。
曾经很喜爱一句话：国际因咱们脑子里短少的那根弦而精彩。
换成下厨也相同，看似无厘头的测验，往往是甘旨得以诞生的关键。
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