春天就像花骨朵，转眼就来，转眼就开，转眼就去，尽管本年不能外出春游了，但仍是想赶在春天的末班车里，在家里整点什么归于春天的东西，清明已过，心爱的青团也现已吃完啦，那还能怎么办？不如自己酿上一坛子青梅酒，现在正是青梅应季的时分，口感酸脆，甜度适口的青梅，酿出来的青梅果酒最是好喝，微微的带有一点点酒精度数，让人上头却又喝不醉，满心都是来自春天的夸姣。
想把这酸酸甜甜的春天留住，该怎么办才最好？我觉得，首要仍是青梅酒，第一次风闻青梅酒是在电影《海街日记》里，宅院里的青梅似乎是电影里情感的见证，又伴随着四季的流通。将青梅泡酒，时刻会完成魔法，给青梅一场化学变化，使它有着特别的滋味。
后来在一家日本料理店里，第一次尝过梅子酒后，我才知道，人间还有这么温顺又心爱的酒，那样的轻，那样吗的淡，那样的令人倾慕，那样的肆无忌惮。几乎令人一闻动心，再饮钟情。那幽香又丝滑的口感，微醺中又闻到果子特有的香气，几乎令人骑虎难下。
梅子酒是将鲜青梅和冰糖放入烧酒中长时刻浸泡得出来的果酒，上好的梅子酒闻起来有浓郁的酒香味，进口酸酸甜甜，口味温顺，又有青梅所特有的诱人滋味。
青梅老练的时节便是春季，大约每年的四五月份，青梅就老练了，一粒一粒绿的丰满、洪亮、心爱备至。有的时分极酸，却也有一种幽香感在里面，拿来做果子酒，最合适不过了。
做青梅酒首要要选择上好的青梅，绍安的青梅能够说是各地青梅做出来酒今后酸味和幽香味都最在线的了，有的当地的梅子尽管香气浓郁，可是运送周期长。往往到当地现已变成了“黄梅”，酸度就会严峻下降。还有的当地的梅子各方面都平平无奇，没什么缺点，但便是不出彩，所以也不引荐。第二便是冰糖啦，冰糖选择白色仍是黄色冰糖都能够，可是黄色冰糖十分简单酿出来琥珀色的青梅酒奥。第三便是酒种的选择，最合适的便是糯米酿制的酒啦，29度的糯米酒一年就能够翻开喝了，更高度数的或许还要再等一段时刻。最终便是瓶子的选择，一斤青梅大约能够装满2升的瓶子，5斤大约便是8升左右，以此类推啦。
至于详细的做法呢，第一步首要是要给容器消毒、清洗清洗往后，最好倒点热水烫一下，在倒点白酒，摇晃消毒后再倒掉，然后将瓶子擦干，一定要擦干奥，由于要是有生水混入梅子酒简单糜烂蜕变。第二步是选择青梅。首要把外表有各种伤痕的果子挑出来丢掉，由于这样的泡到酒里也简单蜕变，可是有着梅子外表的小黑点其实是雨斑，假如不是现已破皮了的话，泡酒里对质量其实并没什么影响。然后便是扎上眼后，放在清水里泡七八分钟，有的风闻说加点盐去苦涩味，其实是不必哒，由于在酒里还要浸泡良久才干喝到，梅子的苦涩味都会被酒给泡没的。然后将青梅晾干就能够了。然后在瓶中能够放入青梅和酒，过两三个月外放冰糖，这样的话，果子的果香能够完全释放出来。
接下来，便是等候啦，时刻是奇特的，他会把酸酸甜甜的青梅酒送给你，或许，品味一下来自青梅酒的献礼，也是封存时刻的最好方法吧，年复一年，时光流逝，快如逝水，可是青梅酒却一年比一年越发醇香，或许，这便是时刻的魅力吧，你觉得呢？
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