每年5月5日前后，是我国阴历二十四节气中的“立夏”时节，立夏是夏日开端，是一年之中重要的节气，在江南，每当立夏，不少市民还会购买咸鸭蛋，谐音“邪压蛋”，讨个口彩。立夏吃蛋不只有好涵义，并且十分适应时节，立夏吃蛋叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋适当，矿物质总量却远胜鸡蛋，特别铁、钙含量极为丰厚，能防备贫血，促进骨骼发育。而咸鸭蛋中的各种矿物质含量更是丰厚，特别是铁和钙，对骨骼发育有利，并能防备贫血。夏天易呈现心火旺，能够再一次进行挑选吃点鸭蛋来缓解，鸭蛋偏凉性且带点腥味，不光能够去心火，还可弥补因为出汗较多所丢掉的钠盐，康复膂力。不少人喜爱自己腌咸蛋，感觉自己腌的吃起来香，吃得可口，吃得定心，配粥、配面，包馅、做菜，鲜美程度堪比蟹黄！特别腌制到位的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄口感沙沙的，醇香绵密，令人食欲大开啊！
立夏节气快到了，现在着手亲手做的喽！今日就教教我们，超简略并且零失手的咸鸭蛋腌制办法。
【资料】：鸭蛋，50°以上的白酒，盐，保鲜膜，密封罐
【做法】：1、把买回来的鸭蛋细心的洗洁净，然后用厨房纸擦干，放在通风的当地晒干，鸭蛋必定要完全晒干，不能有一点水分。
2、50°以上的白酒倒入无水无油的碗中，把鸭蛋放进白酒碗中浸湿即可，整个鸭蛋都要充沛的浸泡到白酒。放白酒也是帮忙蛋黄出油，还有两个效果，一是灭菌，二是提香。（要点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用50度以上的高度白酒。）
3、在白酒里拿出的鸭蛋再放入食盐里滚一圈，使整个鸭蛋都裹上食盐，必定留意每个部分都要沾到盐，不然鸭蛋的咸淡会不均匀。
4、用保鲜膜把一个个裹了盐的鸭蛋都包好包紧实。
5、将包裹好的鸭蛋放入无水无油的密封容器内密封保存，腌制大约20~30天左右就能够了。
煮上几个咸鸭蛋，就着一碗白粥，清淡爽心，不失为了一道甘旨又可口的养分早餐。立夏将至，朋友们咸蛋吃了吗？吃了不会疰夏哦。
【小提示】：
1、鲜鸭蛋必定要清洗洁净晒干，一起查看好鸭蛋破损状况，不能有裂缝。
2、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋自身都必须是无水无油的状况，假如混入了生水，鸭蛋会腌坏。
3、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因而三高人群要少吃或尽量不吃。
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