本梅研究会是日本唯一的从事青梅保健学术研究的专业性机构，它与东京医科大学、农林水产部……具有权威性的研究机构携手，共同对青梅的有效成分在动物、人体等各方面进行长期实验、观察。经30余年的研究证实，青梅对人体健康具有16个功效。全世界中日本人对青梅的了解和食用是首屈的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅产品对人体的保健功能。 1.青梅的杀菌作用 2.强力的碱性食品 3.改善胃肠道功能
4.消除疲劳 5.解除精神压力 6.提高钙质的吸收率
7.调节血压 8.抗过敏作用 9.强化肝脏功能
10.美容效果 11.改善血液循环 12.提高免疫细胞的功能
13.预防癌症 14.预防结石 15.镇痛效果
16.能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用
第一大功效：青梅的杀菌作用
青梅的有效成分对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸。
能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。
第二大功效：强力的碱性食品
现代人的体液很容易呈现酸性，梅子可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对身体非常有帮助的药用食物，而且其中还含有丰富的矿物质，是现代人不可缺的食品。
青梅非常酸，因此一般人可能会以为这是酸性食品，事实上，梅子是强力的碱性食品。
充分理解酸性食品、碱性食品的平衡，并了解梅子所含柠檬酸的功能知识，这是维持健康的基本要求。
第三大功效：改善胃肠道功能
青梅的有效成分可以保持胃肠机能正常，帮助身体的消化吸收，因此可以预防胃液过度分泌。
青梅不仅可以消灭大肠杆菌、沙门氏菌等导致食物中毒的细菌，也可以遏止霍乱弧菌、痢疾杆菌等的蠕动。
